鮨 からす 梅田店の名物泳ぎイカを味わう！

おでかけぶろぐ管理人lago

梅田・堂山町の喧騒を少し抜けた先に佇む、隠れ家のような鮨店。今回は、中崎町駅3番出口から徒歩4分、各線梅田駅からも徒歩圏内にある「鮨 からす 梅田店」をご案内します。

【懐かしの堂山町で見つけた、黒しゃりと活きイカの聖地】

堂山町といえば、かつて私がCLUBでDJをしたり、ドラッグクイーンの友人たちと遊び明かしたりした思い出深い場所。そんな個人的なノスタルジーに浸りながら向かった「鮨 からす 梅田店」は、ひっそりと佇むモダンな外観が印象的です。

入口周りのレンガ造りが目印。店内はわずか7席のカウンターのみという贅沢な空間で、落ち着いて食事を楽しみたい記念日や接待にぴったりの雰囲気です。この日は従弟と一緒に、五感を刺激する「極コース」を堪能してきました。

【圧巻の「極コース」全メニュー紹介】

ここからは、職人の技が光る料理の数々を順にご紹介します。

【先付けと「動く」名物】

まずはサッポロ生ビールの黒ラベルで乾杯。

最初の一品として運ばれてきた繊細で風味の良い芽ネギが最高の薬味として寄り添うふぐの美味しさに、最初から心を掴まれます。

ここで、いよいよ主役の登場です。店名である「からす」は、イカの漢字である「烏賊」の「烏（からす）」、そしてイカスミの「黒」から名付けられたとのこと。そのこだわりを象徴するように、生け簀から揚げられたばかりのピチピチと元気に動く泳ぎイカが目の前に現れ、思わず歓声が上がります。

さばきたての新鮮で甘みが強くコリコリとした食感がたまらない泳ぎイカ姿造りを堪能したあと、残った下足と耳は後ほど塩焼きにして提供してくださいます。

ガリはもちろん、ダイコンと一緒にいただくモロミも絶品でした。

ここで日本酒に。銘酒「獺祭」もあり、料理とよく合います。磨き45で手軽に楽しめるのも嬉しいポイントですね。

【厳選された握りと逸品】

ここから、名物の「黒しゃり」を使った握りがスタートします。

養殖に比べてさっぱりとした上品な旨味が際立つ天然タイから始まり、脂のり抜群で濃厚な旨味が押し寄せる北海道メカジキへと続きます。

脂がたっぷりのった銀鱈を甘みのある白味噌床に漬け込んだ銀鱈西京づけは、とろけるような食感と濃厚な旨味が特徴で、レモンを搾れば爽やかな味変が楽しめます。

【至高の贅沢「小丼」と中盤の癒やし】

シマアジは、鮮度の良さが伝わる歯ごたえと、深みのある味わい。

脂の乗った鯖の旨味と酸味が絶妙に調和したしめ鯖のあとに提供されたのは、カニウニキャビアの小丼。

蟹の身、イクラ、その上にウニ、最上部にキャビアが施された贅沢の極み。

それぞれの味が見事に調和されています。

この至福の一皿は、グラスワインとともに贅沢に味わいました。

香ばしく焼き上げられた活きイカ下足の塩焼きに舌鼓を打ち、ここで優しい出汁の味でホッと一息つける茶碗蒸しが運ばれてきます。

【怒涛の後半戦！黒しゃりの真骨頂】

握りの再開を告げるのは、コリコリした食感と磯の香りが広がるつぶ貝。

そしてイカスミの黒いシャリの上に大トロが鎮座する贅沢なイカスミ大トロ。

さらに、イカとカラスミの塩気が絶妙なハーモニーを奏でるイカのカラスミや、ひらひらと塩が振りかけられた見た目も美しい天使の海老が登場。

柔らかく、噛みしめるたびに濃厚な甘みが口いっぱいに広がります。

ヨコワとマグロの間で上品な脂と旨味のバランスが絶妙なコシビ。

酸味・甘味・脂のコクが三位一体となった赤身の漬けと続き、パリッとした海苔と山椒の香りが効いた鰻の手巻きが手渡しで供されます。

【フィナーレ】

最後は、甘く優しい味わいのイカスミのタマゴ。

赤だしと一緒にいただくトロたく巻で締めくくり。

デザートのリンゴと苺の大福を温かいあがりとともにいただき、至福のコースは幕を閉じました。

【鮨 からす 梅田店 基本情報】

【地図】

【まとめ】

20代の若い世代から、30〜50代の落ち着いた大人まで、幅広い層に愛される理由がよく分かります。イカスミを使った黒いシャリと、目の前で捌かれる活きイカのパフォーマンスは、大切な人を連れて行けば喜ばれること間違いなしです。

鮨 からす 梅田店 （寿司 / 中崎町駅、扇町駅、大阪梅田駅（阪急））
夜総合点★★★★☆ 4.3